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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
10/12/2012 |
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Data da última atualização: |
10/12/2012 |
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Autoria: |
GERMER, S. P. M.; QUEIROZ, M. R. de; GASPARINO FILHO, J.; CAVICHIOLO, J. R.; AGUIRRE, J. M. |
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Título: |
Viabilidade econômica de uma unidade produtora de frutas desidratadas por processo osmótico.
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Ano de publicação: |
2012 |
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Fonte/Imprenta: |
Informações Econômicas, São Paulo, v. 42, n. 5, p. 20-35, set./out. 2012. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A produção de frutas secas é uma alternativa no aproveitamento de excedentes da fruticultura. Neste contexto, a desidratação por processo osmótico (DO) se destaca pela qualidade do produto final. Entretanto, a aplicação industrial da DO está limitada, em parte, pelo desconhecimento quanto aos custos envolvidos e investimentos necessários. Analisou-se a viabilidade econômica de uma unidade produtora de passas de pêssego e abacaxi por DO com capacidade média de 1.300 kg/dia de fruta. O estudo demonstrou a viabilidade econômica da atividade, com uma TIR de 34% e ponto de equilíbrio de 54%. Gastos com mão de obra e matéria-prima representam 58% dos custos. |
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Palavras-Chave: |
Abacaxi; Fruta desidratada; Pêssego; Reuso; Secagem. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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